EVEIL AUX GOUTS ET ALIMENTATION DU JEUNE ENFANT EN STRUCTURE COLLECTIVE 
A partir d’une alimentation exclusivement lactée, l’enfant s’éveille au goût en s’appuyant sur la diversité des saveurs et textures proposées lors des repas et goûters. Ce cheminement vers « le » repas suppose de tenir compte des besoins physiologiques et psychiques de l’enfant. Cette démarche engage également une réflexion sur les valeurs et les représentations véhiculées par la nourriture et sur les enjeux et processus à l’œuvre dans la relation enfant-adulte.
Ce stage permettra de développer, de façon ludique, ses connaissances en diététique ainsi qu’en réglementation et amènera le professionnel à mettre en pratique (exercices d’achats au marché et de réalisation d’un goûter) les apports de la formation pour faciliter leur transférabilité dans les structures à l’issue de la formation.


OBJECTIFS :

- Initier une réflexion sur l’apprentissage précoce des goûts et des textures auprès des enfants ;
- Comprendre et intégrer les processus physiologiques en jeu et les règles de la diététique ;
- Préciser le cadre réglementaire relatif à l’alimentation des jeunes enfants en structure collective ;
- Réaliser des recettes simples et rapides appropriées au contexte professionnel : dans le cadre d’un atelier culinaire pour les enfants ou de la préparation en cuisine des repas au quotidien ;
- Définir une action pédagogique sur le goût en lien avec les enjeux éducatifs, relationnels, affectifs et la place de l’alimentation dans la vie de l’enfant ;
- Organiser des moments festifs autour de repas et goûters à partir de produits simples compte tenu de l’âge des enfants et des diverses contraintes matérielles : en termes d’aménagement de l’espace, de budget, de faisabilité et de sécurité pour les enfants.


CONTENU :

- Les catégories d’aliments et les besoins physiologiques du nourrisson et de l’enfant ;
- L’allaitement et la diversification alimentaire ;
- Les textes de lois qui régissent l’alimentation des enfants en structure collective ;
- Les représentations sociales et culturelles en jeu dans l’alimentation ;
- Atelier culinaire : élaboration de recettes sucrées et salées, de mets et de goûters variés ;
- Réflexion alimentée par des apports théoriques et par les expériences pratiques des stagiaires.
Responsable: Violaine FUETTERER
Cout: € 560
Lieu: L'OREE - Mulhouse
Dates: 17 - 18 octobre et 7 novembre 2016
Professionnels des secteurs social, médico-social, sanitaire et éducatif et plus particulièrement maîtresse de maison, personnel de cuisine, assistantes maternelles
  

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